川菜火爆黄鳝的做法

黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。平时生活中你会做川菜火爆黄鳝吗?现在，觅食录小编来告诉你川菜火爆黄鳝的做法。

川菜火爆黄鳝的食材准备

川菜火爆黄鳝的具体做法步骤

1.准备材料

2.锅中烧油

3.加入黄鳝过油炸

4.捞出控油

5.另起油锅

6.加入小米辣，姜蒜，花椒，盐，豆办炒香

7.加入黄鳝翻炒

8.加入老抽

9.加入杏鲍菇翻炒

10.加入蚝油

11.加入青椒

12.加芹菜，葱，味精

13.炒匀关火

14.盛盘

黄鳝的基本介绍

鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层，在我国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6～10月，以6～8月所产的最肥。

鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。还有一种为山黄鳝目前只在云南陇川县有分布，国内其他地区没有分布。

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