鲈鱼最营养的做法步骤

鲈鱼的营养价值丰富，对人身体有很大的益处，有着健身补血，健脾益气的功效，下面小编给大家整理的鲈鱼最营养的做法步骤，希望大家喜欢!

鲈鱼最营养的做法步骤

鲈鱼豆浆菌菇煲

材料

鲈鱼一斤多的一条，豆浆约250ML，各种菌菇若干，配料：葱，姜，料酒，淀粉，蛋青等。

做法

1、鲈鱼切蝴蝶片，鲈鱼片用少量盐，味精，蛋青，淀粉入味10分钟。

2、锅热后加少量色拉油，投入鲈鱼头尾和骨头稍微煎一下，然后下料酒，豆浆，大滚后改小火炖10分钟。再开大火投入各类菌菇，熟后关火。

3、与步骤2同时，在另外一边烧开一锅水，把鱼片划入，泛白后就捞起。

4、把鱼片散进2的汤内，装盘，撒点葱花或者香菜即可。

红烧鲈鱼

主料

海鲈鱼一条约2斤。

调料

白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁、植物油二两，少许盐。

做法

1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。

2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了!

3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。

4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。

鲈鱼的营养价值

1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;

2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;

3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

酸菜鲈鱼的做法

1、鲤鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮干净，首先剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线，再沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼肉片成大小适中的小鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁成小块，清水清洗干净，最后捞出沥干。

2、打入半个蛋清，加入2小勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀，腌制大约半个小时左右，鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制

3、葱切碎、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽，酸菜事先浸泡半小时，然后切丝入热水锅焯几分钟，然后捞出沥干水分。

4、锅里放1勺油，打开小火，凉油下锅一半的辣椒、加入葱姜、八角、花椒和野山椒煸炒，下入切丝的酸菜翻炒，将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒，翻炒均匀后倒入热水，水中加入适量盐，等水沸腾后转中火炖5分钟，将腌好的鱼片一片片丢入水中，鱼片一熟就关火。

5、将酸菜、汤和鱼一同倒入一个盆中，大勺油倒入锅中，小火加热，油七成热后关火，将剩下的干红辣椒段放入到油里。

6、迅速浇在盆里的鱼肉上，酸菜鱼即成。