大黄鳝烧蒜瓣的做法

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。你了解大黄鳝烧蒜瓣的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了大黄鳝烧蒜瓣的做法。

大黄鳝烧蒜瓣的食材准备

大黄鳝烧蒜瓣的具体做法步骤

1.鳝鱼洗净

2.切段沥干水分

3.调料：盐，料酒，生粉拌一下

4.生粉一点点就好

5.拌好后待用

6.准备蒜瓣，扒好

7.锅烧干入油，油多点

8.中小火，入蒜瓣

9.不停的翻炒，不要糊掉

10.蒜瓣变这个颜色捞起

11.剩油，把腌过的鳝鱼倒进去

12.多翻炒一会

13.炸透盛出来放到砂锅里码几片姜

14.铁锅从新放点油炸些姜丝

15.褥两勺耗油

16.两勺酱油

17.一碗水

18.半勺十三香

19.黑胡椒多放点

20.烧开的汁倒入砂锅

21.倒入蒜瓣

22.小火慢炖

23.觉得颜色不够，加些红烧汁也可以

24.最后加些鸡精和盐

大黄鳝烧蒜瓣做法制作技巧

黄鳝的选购

鳝鱼要挑选大的肥的、体色为灰黄色的活鳝。灰褐色的鳝鱼最好不要买。

黄鳝的存储

鳝鱼最好现杀现烹，不要吃死鳝鱼。如果需要存放一二天时，可以买几条泥鳅跟鳝鱼一起放在盆里，这样可以保持鳝鱼鲜活的品质。

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