爆炒鳝鱼虾的做法

鳝鱼中也含有很多的维生素A，维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素，在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用。平时生活中你会做爆炒鳝鱼虾吗?现在，觅食录小编来告诉你爆炒鳝鱼虾的做法。

爆炒鳝鱼虾的食材准备

爆炒鳝鱼虾的具体做法步骤

1.买回划好的鳝背

2.用热水洗去外面的黏液后切成小段

3.加点料酒和盐腌制一会

4.虾仁也用料酒、盐和黑胡椒碎腌制一会

5.锅里加少量油放入虾仁炒熟备用

6.我是按生抽：香醋：砂糖1:1:1调汁：碗里先加入生抽

7.加入砂糖

8.加入香醋

9.加入切小的蒜头

10.加入少量生粉搅拌均匀

11.腌制过的鳝背里加入适量生粉和面粉拌匀

12.小锅里加入油加热至6成热，一片一片把鳝背放入

13.炸至金黄色捞出

14.再次放入油锅复炸捞出

15.另起油锅

16.放入调好的汁水，加点清水煮开

17.放入炸好的鳝背和虾仁

18.翻炒至汁水收干淋上香油出锅

黄鳝的食用禁忌

1、黄鳝动风，有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者，如淋巴结核、支气管哮喘、红斑性狼疮、癌症等应谨慎食用;另外，凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者也不宜食用。

2、黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而最终导致死亡。而且黄鳝中常有寄生虫，所以需要煮熟后食用黄鳝，这样毒素会被加热所破坏。

3、黄鳝不宜过量食用，否则不易消化，还可能引发旧症。

4、吃黄鳝时最好不要吃狗肉，南瓜、菠菜和红枣也不能与黄鳝同时食用，否则会导致身体不适。

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