正宗栗子烧鳝鱼的做法

黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。你都知道哪些正宗栗子烧鳝鱼的做法呢?接下来觅食录小编为你分享正宗栗子烧鳝鱼的做法。

正宗栗子烧鳝鱼的食材准备

正宗栗子烧鳝鱼的具体做法步骤

1.黄鳝洗净切段，大蒜1个，葱、姜

2.栗子去壳，在锅中煮10分钟，用凉水浸泡后去皮

3.起油锅，放入姜片，将切段的黄鳝下锅内翻炒至肉色呈白色

4.加1勺料酒，继续翻炒至出香昧

5.放入剥好洗净的蒜头，加水没过鳝段，盖上锅盖大火煮15分钟

6.放入去皮洗净的栗子，盖上锅盖煮19分钟

7.倒入1勺生抽翻炒一会至入味，再倒入老抽1勺略煮一下至着色

8.加1小勺盐，两小勺糖，煮至收汁

9.撒上葱花翻炒一下

10.出锅装入碗内

黄鳝的基本介绍

鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层，在我国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6～10月，以6～8月所产的最肥。

鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。还有一种为山黄鳝目前只在云南陇川县有分布，国内其他地区没有分布。

黄鳝血能吃

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