寂舟 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。你想看看鳝鱼拌面怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐鳝鱼拌面的做法步骤。
鳝鱼拌面的食材准备
鳝鱼拌面的具体做法步骤
1.将所需食材洗净待用。
2.将黄鳝切成条。
3.生姜切丝。
4.洋葱切丝。
5.胡萝卜切丝。
6.葱白切断，其余切末。
7.大蒜切细丁。
8.将切丁的大蒜放入米醋浸泡、绿豆芽摘掉尾部待用。
9.锅水烧开后将鸡蛋面上笼屉蒸10分钟。
10.将切好的姜丝、料酒、白糖、生抽、黑胡椒汁放入鳝丝中。
11.将鳝丝和调料搅拌均匀后待用。
12.将蒸好的鸡蛋面用清水冲洗2-3遍。
13.汤锅加水烧开后放入蒸熟的鸡蛋面再次烧开后捞出。
14.虾皮。
15.猪油。
16.把绿豆芽放入捞出鸡蛋面后的汤里煮开捞出。
17.将大蒜及米醋、虾皮、猪油、绿豆芽、盐一起放入鸡蛋面里。
18.将面条和辅料、调料搅拌均匀。
19.起油锅，放入色拉油加热后倒入腌制好的鳝丝翻炒。
20.鳝丝煸炒变色后放入洋葱丝、胡萝卜丝、葱白继续翻炒。
21.将洋葱炒出香味后撒上葱末出锅。
22.将炒好的鳝丝浇在面上。
23.吃时搅拌一下即可。
24.开吃。
鳝鱼拌面做法制作技巧
煮面是在汤中加入盐，可以使面更筋道，而且入味。
腌制鳝丝时可以根据个人口味，如胡椒粉。我比较喜欢黑胡椒汁的口味。
拌面本来汤汁就少，所以鳝丝炒好后就不用勾芡了。
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