豆芽黄鳝的做法

鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。你想看看黄鳝怎么做好吃吗?接下来觅食录小编为你分享豆芽黄鳝的做法。

豆芽黄鳝的做法

1 原料：

处理好的黄鳝　豆芽　韭菜

2 调料

姜丝　蒜末　盐　鸡精　料酒　酱油 干辣椒

3 做法

1、 把已经处理好的黄鳝清理干净后切段，韭菜清洗后切段。

2、把锅放上倒油，用热油爆香蒜末、姜末和干辣椒，放入黄鳝段翻炒几下。

3、加适量的料酒、酱油去腥和调色，再倒入豆芽、韭菜继续翻炒，最后加盐、鸡精就可以装盘了。

炒鳝鱼的做法

主料：鳝鱼750克

辅料：洋葱(白皮)50克

调料：猪油(炼制)40克酱油50克大蒜(白皮)5克料酒25克辣椒(红、尖、干)5克淀粉(蚕豆)25克姜5克香油5克胡椒粉5克

做法：

(1)将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成2.4厘米长片;

(2)洋葱去老皮，洗净，切成片;

(3)干红椒切成小片;

(4)生姜大蒜洗净，均切成末;

(5)炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒;

(6)将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖;

(7)焖片刻后，放入鲜汤适量再焖;

(8)焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即成。

温馨提示：

(1)鳝鱼要用活的，死鳝鱼，身体分解出有毒的物质，食后中毒;

(2)如鳝鱼不好钉住，可先将其摔晕;

(3)用大火，淋入法勾芡。

黄鳝的营养价值

1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。

3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

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