糖醋鳝鱼的做法

鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层。你了解黄鳝的做法步骤吗?接下来觅食录小编为你分享糖醋鳝鱼的做法。

糖醋鳝鱼的做法

材料

干香菇，盐，五香粉，白胡椒粉，玉米淀粉，鸡粉，白糖，酱油，陈醋，大葱，生姜

做法

1、干香菇用清水泡发后稍挤下水

2、用剪刀沿着香菇边把香菇剪成长条状，不要太细，不然油炸后就太小了。

3、剪好的香菇条加入盐，白胡椒粉，五香粉，鸡粉抓匀稍腌几分钟

4、腌好的香菇条加入玉米淀粉(也可用其它淀粉，只是玉米淀粉炸过后脆些)

5、让每条香菇都均匀裹上玉米淀粉

6、起油锅，油热下香菇条，炸至微黄

7、第一次炸好捞出，等油温升高还要复炸

8、第二次复炸至金黄，硬挺捞出备用

9、炒锅放油，4成热下姜葱末炒出香味

10、倒入酱油、陈醋、白糖调成的酱汁

11、用生粉汁勾芡

12、倒入炸好的午菇条炒匀即可

鲜辣汁爆鳝鱼的做法

卖点：鳝鱼入口麻辣鲜香、口感脆嫩，美极鲜辣汁爆香起锅，使菜肴满屋飘香，有效地祛除了鳝鱼中的土腥味，使其菜肴更加鲜美。

原料：土鳝鱼500克，蒜薹、芹菜各200克。

调料：小米辣、仔姜、菜子油、泡椒各20克，A料(胡椒粉、食盐各3克，味精、芝麻油、美极鲜味汁、料酒各5克，白糖2克，藤椒油10克)，美极鲜辣汁6克，干花椒15克。

制作：

1.将土鳝鱼切段。

2.净锅下菜子油15克，烧至五成热，下小米辣、泡椒、花椒炒香，放仔姜、蒜薹、芹菜、鳝鱼爆炒至熟，加A料，放美极鲜辣汁翻炒均匀起锅。

黄鳝的营养价值：

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

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