老厨白菜怎么做好吃

老厨白菜是许多山东人都爱吃的一道菜，许多餐馆里都可见过它的身影。那你知道老厨白菜是怎么做的吗?下面是觅食录小编为大家精心推荐的有关老厨白菜的做法，希望能够对您有所帮助。

老厨白菜的食材准备

老厨白菜的做法步骤

1.准备食材。

2.红薯粉条提前用温水泡软至无白芯。

3.白菜用手撕成大块。

4.五花肉切成大薄片。

5.锅中放适量油，加入五花肉煸炒。

6.煸炒至五花肉表层微微泛黄，加入八角和辣椒丝略炒。

7.加入葱姜片略炒。

8.加入白菜快速翻炒。

9.当白菜略变软时，加入粉条。

10.加入一勺酱油。

11.加入适量盐快速翻炒。

12.关火，放入适量香菜和几滴芝麻油出锅。

老厨白菜的小贴士

1、白菜一定不要炒得太过软烂，那样口感会很差。

2、如果喜欢，还可以在菜中放点糖提鲜提味，我家不喜欢，没放。

3、五花肉一定要煸炒至吐油，这样菜才香。

白菜的用法用量

大白菜食法颇多，多烹调方法上看，无论是炒，熘，烧，煎，，烩，扒，涮，凉拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特别是同鲜菇，冬菇，火腿，虾米，肉，栗子等同烧，可以做出很多特色风味的菜肴。

1、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

2、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。

3、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5、白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用。

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