家常泡萝卜丝炒泥鳅怎么做

泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等营养成份，具有很高的营养价值。你都知道哪些家常泡萝卜丝炒泥鳅的做法呢?接下来觅食录小编为你分享家常泡萝卜丝炒泥鳅的做法。

家常泡萝卜丝炒泥鳅的食材准备

家常泡萝卜丝炒泥鳅的具体做法步骤

1.泥鳅放在水里，养上一两天，让它吐净腹中的泥(如果来不及这一步也可以省略)

2.洗净沥干水

3.倒进没加热没放油的锅里(这一步要注意哦，一定是冷的锅，要不然，泥鳅就会“飞”出来的哦!)

4.盖上盖，开大火(用力按住盖子哈!咱犯了众怒啊，后果很严重!)

5.当锅里的声音逐渐变小时，打开盖子，这时候你会发现还有些许还在动，用筷子快速的划动几下，全部不动就可以出锅再次加工了(说实话，这一步我还是感觉很残忍的，善哉善哉!)

6.稍微不烫手时，用刀子破开肚子，掏出里面的内脏

7.锅洗净，放油，把处理好的泥鳅放进去小火煎熟

8.盛出

9.油锅烧热

10.放入姜丝爆香

11.小心地稍微翻炒一下

12.放入剁椒

13.放入泡萝卜丝

14.翻拌均匀

15.撒入葱花，淋入适量水

16.微微收汁时，撒入少许辣椒粉

17.起锅装盘即可

家常泡萝卜丝炒泥鳅做法制作技巧

看似步骤蛮多，其实并不复杂呢，注意几点：

1、第五步把泥鳅烫死即可，并不要烫熟哦，所以要注意时间。

2、泥鳅并不要大力地翻炒，因为已经煎熟了，所以放齐作料之后烧入味即可，过于翻炒反而会把泥鳅炒散，影响成品的美观。

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