青笋烧泥鳅怎么做

泥鳅生活在湖池，且形体小，只有三、四寸长。平时生活中你会做青笋烧泥鳅吗?现在，觅食录小编来告诉你青笋烧泥鳅的做法。

青笋烧泥鳅的食材准备

青笋烧泥鳅的具体做法步骤

1.泥鳅洗尽，用盐水浸泡5分钟

2.备好材料，青笋切段，泥鳅切段，姜，蒜，泡椒切好

3.油烧热

4.下泥鳅爆炒，加花椒

5.泥鳅尽量爆炒久一点，起锅巴状在加入姜，蒜，泡椒，辣椒酱翻炒

6.翻炒后加入适量的老抽

7.下青笋翻炒，加入适量的水

8.加入味精就可以了

泥鳅的处理方法

泥鳅买来后，先放在大桶里养几天，期间可以换水，放少许盐，目的是可以使泥鳅吐吐泥，顺便杀杀菌，尽量用桶不用盆，防止泥鳅挣扎窜出。

三四天后，就可以处理了：沥干水，视泥鳅量多少直接下盐撒泥鳅身上，出于自保，它们会拼命挣扎，并分泌大量粘液，直至所有的都停下来，已经全部杀死(有点残忍，但是为了自己的爱鱼，只能委屈他们了)。

拿一个事先准备好的那种刷马桶的硬毛刷(当然是新的。刷头球状，长把，因为常见，就不上图了)，在桶里来回搅动，你会看到泡沫越来越多，搅动的力度要适当而且均匀。几分钟后，基本就可以了。捡出一条，用清水洗净，如果还有粘液，继续搅动，如果已经干净，可以进行下一步。

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