鱼香白菜帮怎么做好吃

鱼香白菜帮不仅适用于热菜，也适用于冷菜，只是烹制有所差异。那你知道鱼香白菜帮怎么做会好吃吗？下面是觅食录小编整理的有关鱼香白菜帮的做法，以供大家阅读。

鱼香白菜帮的食材准备

鱼香白菜帮的做法步骤

1.泡姜，泡辣椒，葱剁成末

2.白菜帮子切成粗丝

3.醋与糖按1比1的比例调好，不过这个量不用太多，只是与泡辣椒一起调出浓郁的鱼香味而已。

4.准备好适量的郫县豆瓣

5.炒锅放油，烧到五成热时，放入剁好的泡姜泡辣椒葱末炒出香味

6.放入郫县豆瓣，炒出红油

7.把切好的白菜帮子倒进锅里快速翻炒均匀

8.勾入调好的糖醋汁与淀粉，炒匀出锅

9.鱼香味浓，但此味并不来自“鱼”一碗米饭，一盘小炒，幸福。

鱼香白菜帮的做法小贴士

具体操作时注意熟悉调料的性能质量，要掌握咸、甜、酸、辣的相互抵消、相互压抑和相互渗透，以及主料的溶出量，同时要掌握好油温和火力对味、色的作用(特别是姜、葱、蒜、泡红辣椒)。

白菜的介绍

白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。原产地中海沿岸和中国。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。

白菜根为浅根系，主根粗大，侧根发达，水平分布。叶片有毛或无毛，着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外，腋芽不发达。总状花序，花淡黄至黄色。长角果。

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