刺泥鳅的相关资料

泥鳅肠壁薄、肠管直，血管分布多，能进行呼吸，当水中缺氧时，除鳃外也能用肠呼吸，此象多发生在气候骤变，低压暴雨来临前。你想看看刺泥鳅怎么做好吃吗?接下来觅食录小编为你分享刺泥鳅的相关资料。

刺泥鳅简单介绍

刺泥鳅，即大刺鳅。生长在长江、汉江及其以南水系。为小型野生淡水鱼类，目前已难以寻获。其体呈流线型，背鳍上长有16根左右的刺。因刺硬及形似细而长的小刀，故称“刺泥鳅”、“刀鳅”。

【名称】刺泥鳅，即大刺鳅(Mastacembelus armatus)。

【类属】鲈形目、刺鳅科、刺鳅属。

【俗称】刺泥鳅、蛇鱼、刀鳅、镰刀鱼等。

刺泥鳅的外形特征

比普通泥鳅头小，嘴尖，胡须小，背上刺硬，杂食，性烈。其体呈流线型，较普通泥鳅更为细长，头部稍侧扁，尾部扁而薄，游动起来速度快。体背侧灰褐色或黑褐色，腹部灰黄色，背鳍上长有16根左右的刺。因刺硬及形似细而长的小刀，故称“刺泥鳅”、“刀鳅”。

刺泥鳅的相关做法

特色：制法简单，成本低廉(市售价约30元/500 g，可出三份菜肴)。是两湖地区人们喜爱的一种菜肴。特别是作为下酒菜，香脆可口，津津有味，且回味无穷，令人馋涎欲滴。

备料：此菜先把活刺泥鳅杀好，用刀拍扁，加盐腌制4小时，放竹簸箕内，在阳光下暴晒，水分挥发后即成刺泥鳅干。再把刺泥鳅干油炸后骨肉酥香，孜然风味浓郁。

原料：刺泥鳅干150 g，蒜末12 g，干辣椒粉5 g，醋8 g，孜然油、料酒各6 g，色拉油500 g(约耗25 g)

制法：把刺泥鳅干用凉水泡至回软，控水备用。锅内烧油至六成热，下刺泥鳅干炸熟，捞出，放调料在锅里炒匀，出锅装盘即可。

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