辣酱大白菜的做法图解

一道经典的辣酱大白菜配着米饭吃很过瘾，直说很够味。那么辣酱大白菜怎么做会好吃呢?下面是觅食录小编整理的有关辣酱大白菜的做法，以供大家阅读。

辣酱大白菜的食材准备

辣酱大白菜的做法步骤

1.大白菜洗净切条，白菜根和白菜叶分开，葱姜辣椒切碎。

2.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。

3.加入鲜豆辣椒酱炒香。

4.再把白菜帮倒入翻炒片刻。

5.再加入白菜叶翻炒。

6.加入少许盐。

7.再加少许糖。

8.翻炒至白菜变软淋入少许香醋。

9.加少许鸡精翻炒均匀关火。

辣酱大白菜的做法小贴士

白菜帮不容易熟，所以要先翻炒片刻再倒入白菜叶一起翻炒，这样才能保证白菜的口感一致。

最后淋入少许香醋，可使菜品口感更有滋味。

白菜的食用方法

1.切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。

2.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软，太烂就不好吃。

3.炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜的苦味。

4.炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩。

5.煮白菜汤时，在锅里放点面包屑，加点醋，可去除白菜的苦涩味并添加鲜味。

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