大白菜肉丸子的做法步骤

大白菜肉丸子简单清淡，原汁原味，汤是那么鲜，肉是那么爽。那大白菜肉丸子怎么做会好吃呢?以下是觅食录小编要与大家分享的有关大白菜肉丸子的做法，供大家参考!

大白菜肉丸子的成品图

大白菜肉丸子的食材准备

大白菜肉丸子的做法步骤

1.将肉末放入大碗，放生抽2小匙、盐1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、料酒1小匙，用手搓拌均匀，然后用力甩十几至二十次;

2.将大白菜切丝后再把刀转90°切，把菜切成粒，放入另一大盆，葱切成粒;

3.放盐2小匙入菜碎里，用手抓均匀至出水，把水倒掉;

4.再将菜碎冲洗，用网筛捞起菜碎，用手挤干水分;

5.姜切成末，在菜碎盆里倒入姜末1小匙，与菜碎混合;

6.此时把分量与肉末差不多量的菜碎放入肉末的盆里，加1大匙玉米淀粉、盐1/2小匙，用手搅拌均匀;

7.锅放水，放入些菜叶，大匙装满肉，用手搓成球;

8.水开后将肉球轻轻放入沸水里，开中大火，等肉球浮起再煮片刻，切开一个肉球察看内里是否熟透，这样就比较稳妥了，再在出品的碗里盛上些汤和菜，把肉球放在上面，撒上葱花，得嘞。

大白菜肉丸子的做法小贴士

一、肉末也可用手工剁的亦可，肥瘦比例约为瘦肉7：肥肉3.

二、菜碎与肉比较理想的比例是1：1，肉太多觉得腻，而菜太多丸子易散;

三、不建议汤和肉丸放过多材料，尝试追求原汁原味。

白菜的介绍

白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。原产地中海沿岸和中国。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。

白菜根为浅根系，主根粗大，侧根发达，水平分布。叶片有毛或无毛，着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外，腋芽不发达。总状花序，花淡黄至黄色。长角果。

白菜与另一种十字花科植物青菜的幼株(又称小白菜)，成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。

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