怎么做酱炒花甲

花甲脂肪含量低。虽然蛋白质含量高，但每100克花蛤仅包含0.6克脂肪，这远远低于猪肉、鸡肉等肉类食品。花蛤的不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收。好吃的花甲要如何做呢?下面觅食录小编为你整理了酱炒花甲的做法。

酱炒花甲的做法

材料：花甲1斤、绿菜椒1个、红辣椒2个、葱、姜、蒜、黄酒。

调味：黄豆酱一勺、生抽、糖、生粉、水。

做法：

1、花甲洗净外壳，用淡盐水浸泡，使其吐净泥沙。

2、姜、蒜切片，葱切5厘米段，2个小红辣椒切成小段。

3、绿菜椒一个，准备好。

4、锅中水烧开，滴些黄酒，放入清洗干净的花甲，待水再次沸腾时，关火，把花甲捞出沥水焯花甲的水千万不要倒，淀一下，可以煮汤，当天俺就是煮了香菇豆腐汤滴，非常鲜。

5、菜椒切块。

6、一勺黄豆酱、少许生抽、生粉、糖和水调成俺的秘密武器——酱汁。

7、坐锅热油，依次放姜丝、蒜片，等锅中出香味时放入花甲、红绿椒。

8、翻炒均匀把调好的酱汁倒入锅中。

9、再次炒均后放葱段，翻炒一下，出锅。

清炒花甲的做法

材料：花甲1000克、酱油5克、姜5克、蒜10克、植物油20克、小葱5克。

做法：

1、文蛤洗净沥干水待用洗净的方法：在烹制前把文蛤放入盐水“养”一段时间，帮助文蛤排出毒素和沙子，再用刷子清洁一下花甲的表面;

2、炒锅内放入植物油，热后放入姜蒜茸，爆香姜蒜茸姜蒜茸部分变金黄即可;

3、加入沥干水的文蛤，用猛火翻炒文蛤;

4、炒至文蛤全部开口加入少量的酱油和小葱，翻炒两下即可上碟，喜欢点点辣味的，也可以在加入少量的青红椒。

蒜蓉炒花甲的做法

材料：花甲、姜蒜末、豆豉、葱白、姜末、蒜蓉、豆豉、葱花

做法：

1、花甲挺新鲜的，买回来之后拿一盆水，加一点点盐，把花甲放进去泡几个小时，可以把沙都吐干净的。

2、姜，蒜头，豆豉一起剁碎。

3、切好的葱花。

4、热锅加油，先将姜蒜末，还有葱白倒进去爆香锅。

5、把花甲倒进去翻炒。

6、加入料酒，郫县豆瓣酱，生抽，盐和糖爆炒，还有加一点点水。

7花甲张开口啦，然后收汁就可以了。

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