怎么做香辣花甲好吃

买花甲不要选张开壳的。有些花甲已经张开壳了，说明花甲已经死亡，这样的花甲炒熟后有股腥臭味，影响口感。好吃的香辣花甲要如何做呢?接下来觅食录小编为你分享香辣花甲的做法。

香辣花甲的做法

材料：沙甲600克、生姜1小块、大蒜6瓣、干辣椒3个、食用油30克、辣椒油1大匙、酱油2小匙、料酒大匙、番茄酱2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙。

做法：

1、姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切段;

2、炒锅加油烧热，先爆香姜、蒜、辣椒，再加入辣椒油、酱油、料酒、番茄酱、醋、盐、糖，把沙甲倒入，快速拌炒均匀至沙甲全部张开口即可。

材料：沙甲、豆豉、姜、葱、蒜。

做法：

1、沙甲挑选鲜活的放盆里浸泡1天，在水里加少许盐，让其充分吐泥沙。

2、将沙甲清洗干净，烧一锅开水，放入沙甲，煮至开口，发现壳内有泥沙，或不张口的要马上挑掉。

3、捞起用清水仔细冲洗干净。

4、豆豉洗净剁碎，这些容易入味。

5、另取一锅烧热油，爆香蒜蓉、姜、豆豉末，放入花甲大火炒香，加适量生抽调味，量少些，因为豆豉本身就很咸了，洒上料酒，盖上锅盖焖片刻，勾一薄芡，洒上葱花，起锅装碟即可

爆炒花甲的做法

材料：沙甲、青椒、红椒、大蒜、生姜、小葱、洋葱、盐、胡椒粉、蔬之鲜、蚝油

做法：

1、沙甲放水里清洗干净。可提前一天买回来泡一个晚上

2、配料切好备用。

3、热锅冷油下入大蒜、生姜、小葱、洋葱炒出香味。

4、倒入花甲。

5、沙甲炒开放入青红椒。

6、放适量盐调味。

7、放胡椒粉。

8、放适量蔬之鲜。

9、最后放一勺蚝油炒匀即可出锅装盘。

花甲炒鸡蛋的做法

材料：沙甲500克连壳、鸡蛋3枚、葱花适量、生抽适量、花生油适量

做法：

1、热油锅，入沙甲肉爆炒片刻，装起备用。

2、鸡蛋放适量生抽打至起泡，放入葱花，放入炒过的沙甲肉拌匀。

3、干净锅下油，倒入调好的蛋液，摊开。

4、中火煎至金黄色，翻转。

5、另一边也煎至金黄色，起锅装盘。

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