爆炒花甲怎么做最好吃

买花甲不要选张开壳的。有些花甲已经张开壳了，说明花甲已经死亡，这样的花甲炒熟后有股腥臭味，影响口感。你想看看爆炒花甲怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐爆炒花甲的做法步骤。

爆炒花甲的食材准备

爆炒花甲的具体做法步骤

1.花甲和金不换洗净沥干。

2.金不换，蒜头，用油爆香，将花甲倒入锅内翻炒。

3.加入三至四汤勺清水，加盖焖至花甲开口。

4.加盐调味，起锅。

花甲的选购方法

选择张嘴换气的花甲。买花甲要选择张嘴换气的，这样的活花甲吃起来更鲜美，而且尽量选择全身舒展的，吐沙比较均匀一些。

不要选张开壳的。有些花甲已经张开壳了，说明花甲已经死亡，这样的花甲炒熟后有股腥臭味，影响口感。因此在挑选时要特别注意。

超市的花甲比摊贩的好一些。小购买花甲后对比，发现虽然超市里的比摊贩卖的贵一些，但是吃起来没有异味，主要是超市里用盐水，而且不断供氧，处理较好，摊贩上的花甲时间较长，死亡的很多。

选择大一些的花甲。大花甲肉多，吃起来更有味道。因此尽量挑选大一些的。

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