豆瓣酱炒花甲怎么做

花甲具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。你想看看豆瓣酱炒花甲怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐豆瓣酱炒花甲的做法步骤。

豆瓣酱炒花甲的食材准备

豆瓣酱炒花甲的具体做法步骤

1.花甲开水焯水后洗净、沥干

2.生姜大蒜切碎

3.下油锅，将姜蒜煸香

4.加入豆瓣酱、干辣椒炒匀

5.下花甲，大火快炒

6.加入适量的盐，少一点

7.放入少许的蚝油，翻炒均匀

8.放一点的水再快速翻炒，就可以起锅了

花甲的选购方法

选择张嘴换气的花甲。买花甲要选择张嘴换气的，这样的活花甲吃起来更鲜美，而且尽量选择全身舒展的，吐沙比较均匀一些。

不要选张开壳的。有些花甲已经张开壳了，说明花甲已经死亡，这样的花甲炒熟后有股腥臭味，影响口感。因此在挑选时要特别注意。

超市的花甲比摊贩的好一些。小购买花甲后对比，发现虽然超市里的比摊贩卖的贵一些，但是吃起来没有异味，主要是超市里用盐水，而且不断供氧，处理较好，摊贩上的花甲时间较长，死亡的很多。

选择大一些的花甲。大花甲肉多，吃起来更有味道。因此尽量挑选大一些的。

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