上汤白菜的好吃做法

上汤白菜香味浓醇，汤味浓而清，清如开水，不油不腻，味道清鲜，不淡不薄，突出一个“鲜”字。那么上汤白菜是怎么做的呢?以下是觅食录小编要与大家分享的有关上汤白菜的做法，供大家参考!

上汤白菜的成品图

上汤白菜的食材准备

上汤白菜的做法步骤

1.准备用料

2.白菜择洗干净

3.锅中加水，放入拍碎的姜，烧沸

4.加入白菜，汆烫片刻

5.加入史云生肉骨高汤，

6.白菜熟透，出锅，装碗，撒上葱花

上汤白菜的做法小贴士

肉骨高汤的盐分已经足够，不需要额外加盐。

挑选白菜的方法

看颜色

白菜分结球与不结球，本文指的是结球的品种。

结球的大白菜，一般来挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。

另外，就算是结球的大白菜，也不完全是白色的，因为外面的部分，会有太阳照耀，会变青色。所以，有一点的青色叶子在外边，是允许的。

看大小

如果不是限定分量买的话，尽量挑个儿大的大白菜，因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜，一剥开外面的几片茎叶，里面的茎叶也没有剩下多少了，相对不划算。所以，推荐挑个儿大的。同时个儿大的白菜，积累的养分也多，生长好。

看外表

就大白菜而言，挑选的时候，看外表很重要。一般要挑卷得密实的大白菜，同时也要看看根部，根部要小一点，因为大白菜的根是吃不得的。另外重要的一点，要看看腐烂了没有，如果烂掉了，要慎选。

看手感

好的大白菜，非常的结实，用手一感受，会比较沉，这个是正常的。结实的大白菜，口感会更加甘甜。

看叶茎

大白菜可以稍微放一小段时间，特别是冬天的时候。但是挑的时候，尽量挑新鲜的，从外面的叶茎就可以看出。叶茎水分比较足，新鲜。

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