菜谱花甲的做法

花甲肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。你想看看花甲怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐菜谱花甲的做法。

花甲炒鸡蛋的做法

材料：花甲500克连壳、鸡蛋3枚、葱花适量、生抽适量、花生油适量

做法：

1、热油锅，入花甲肉爆炒片刻，装起备用。

2、鸡蛋放适量生抽打至起泡，放入葱花，放入炒过的花甲肉拌匀。

3、干净锅下油，倒入调好的蛋液，摊开。

4、中火煎至金黄色，翻转。

5、另一边也煎至金黄色，起锅装盘。

酱炒花甲的做法

材料：花甲1斤、绿菜椒1个、红辣椒2个、葱、姜、蒜、黄酒。

调味：黄豆酱一勺、生抽、糖、生粉、水。

做法：

1、花甲洗净外壳，用淡盐水浸泡，使其吐净泥沙。

2、姜、蒜切片，葱切5厘米段，2个小红辣椒切成小段。

3、绿菜椒一个，准备好。

4、锅中水烧开，滴些黄酒，放入清洗干净的花甲，待水再次沸腾时，关火，把花甲捞出沥水焯花甲的水千万不要倒，淀一下，可以煮汤，当天俺就是煮了香菇豆腐汤滴，非常鲜。

5、菜椒切块。

6、一勺黄豆酱、少许生抽、生粉、糖和水调成俺的秘密武器——酱汁。

7、坐锅热油，依次放姜丝、蒜片，等锅中出香味时放入花甲、红绿椒。

8、翻炒均匀把调好的酱汁倒入锅中。

9、再次炒均后放葱段，翻炒一下，出锅。

清炒花甲的做法

材料：花甲1000克、酱油5克、姜5克、蒜10克、植物油20克、小葱5克。

做法：

1、文蛤洗净沥干水待用洗净的方法：在烹制前把文蛤放入盐水“养”一段时间，帮助文蛤排出毒素和沙子，再用刷子清洁一下花甲的表面;

2、炒锅内放入植物油，热后放入姜蒜茸，爆香姜蒜茸姜蒜茸部分变金黄即可;

3、加入沥干水的文蛤，用猛火翻炒文蛤;

4、炒至文蛤全部开口加入少量的酱油和小葱，翻炒两下即可上碟，喜欢点点辣味的，也可以在加入少量的青红椒。

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