蒜蓉炒花甲怎么做

每100克花甲含蛋白质7.7克，而且这100克当中，真正可食用的部分仅为46克。也就是说，每食用的100克花蛤中，富含15克左右的蛋白质，这比牛奶的蛋白质含量还高。你了解蒜蓉炒花甲的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了蒜蓉炒花甲的做法。

蒜蓉炒花甲的食材准备

蒜蓉炒花甲的具体做法步骤

1.买回来的花甲，用水养着，早上买的，晚上才炒着吃。其间换了好几次水。

2.洗干净后，冷水下锅。煮开，8分熟

3.再用冷水冲洗干净，沥干水份

4.热锅下油，把切好的蒜蓉放进去爆炒一会

5.倒入花甲，爆炒

6.然后做个调味料，这里面有生粉，酱油，盐，一起搅拌均匀

7.把调味料放进去，再炒均匀，就可以了!其实就是打个勾芡。

花甲的清洗方法

温盐水泡：首先，将花甲放入一盆温水中，并在温水中加入盐巴和油，用量根据盆里的水来定。这样的做法可以模仿花甲的生长环境，从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜，能够将水与空气分隔开来，让花甲在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。然后，静置两到三个小时以后，我们就会看到多数花甲都把贝壳张开，而且水浑浊不清，这时候花甲去吐沙过程就完成了。如果想缩短吐沙时间，我们可以用手来回搅动盆内的水，并且反复换水，这样几分钟就可以让花甲吐尽泥沙了。

水煮冲洗：如果你认为第一种方法太耗费时间，那么我们就来学习一种快速去除泥沙的方法。首先，将锅内倒满水，放入花甲用水煮。当锅内的水开了的时候，花甲的壳基本也全部打开，这时候将水倒掉，再用水将花甲冲洗一次就可以将泥沙清理干净。但是这样的做法容易影响花甲的鲜味，我们可以将煮过花甲的水晾凉了滤去底部沉积的泥沙，用上面澄清的汤水来洗花甲，这样可以保留部分鲜味。

1.炒花甲的好吃做法有哪些

2.花甲怎么炒才好吃

3.家常炒花甲的做法步骤

4.花甲的做法有哪些

5.花甲怎么炒好吃