简易版辣白菜的做法步骤

这道辣白菜，别看是简易版的，味道一点不减分。那么简易版辣白菜是怎么做的呢?以下是觅食录小编要与大家分享的有关简易版辣白菜的做法，供大家参考!

简易版辣白菜的成品图

简易版辣白菜的食材准备

简易版辣白菜的做法步骤

1.白菜去掉外层不好的部分，把外表层清洗一下。

2.擦干水分，切成四份。层层均匀撒上盐，腌制1-2小时至出水。

3.腌制白菜过程中，准备好其他配料(见小贴士更清楚)。

4.将配料菜切成小块。

5.准备好调味。

6.将配料和调味一起用料理机搅拌成泥，辣椒酱就做好了。

7.经过2个小时腌制，大白菜明显变软。

8.腌好的大白菜挤掉水份。

9.从大白菜根部开始，一层层抹上做好的辣椒酱，放入密封保鲜盒中，入冰箱冷藏腌制，24小时后就可以吃了。

简易版辣白菜的做法小贴士

原料：大白菜2颗(约1100克)盐

配料：红椒2个 红杭椒6个 西芹80克 蒜80克(中等大小的独蒜约5个)

调料：糖100克 鸡精15克 辣椒粉50克 大红浙醋100克

1、腌大白菜一般是不洗的，只需要去掉外面不好的部分，外表层可以洗一下，但如果你要整颗洗，确实不太好操作。

2、辣椒起到提味和上色的作用，而西芹就可以去腥，糖是为了发酵味细菌的，很多辣白菜的制作中会用到虾酱和鱼露，但我这个版本没有，虾酱和鱼露我也都买了，准备以后再尝试一下。

3、上面的配料和调料，有一些是我个人自己给出来的，因为节目也没有给出明确的用量，我自己试着给出比例后，感觉味道还不错，就分享给大家了。

4、辣椒粉我用的是专门腌泡菜的，这个可以去TB上购买。

5、大白菜在第一遍腌制的过程中，我放的盐有点多，所以在后面的辣椒酱制作里没有再加盐，你可以根据自己的口味再增减盐的用量。

白菜的食用方法

1.切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。

2.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软，太烂就不好吃。

3.炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜的苦味。

4.炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩。

5.煮白菜汤时，在锅里放点面包屑，加点醋，可去除白菜的苦涩味并添加鲜味。

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