红油金针菇的凉拌做法过程图解

金针菇是具有很高营养价值的食材，凉拌红油金针菇的做法简单又美味。下面一起来看看红油金针菇的凉拌做法介绍吧，希望你喜欢!

红油金针菇的食材准备

红油金针菇的做法步骤

1.主料：金针菇。

2.金针菇切去老根。

3.切去老根的金针菇冲洗干净。

4.放入沸水中焯熟。

5.焯熟的金针菇盛出过凉，放入放入切好的葱末、蒜末，加入少许食盐。

6.加入香醋。

7.加入少许白糖(也可以加入鸡精、味精，我很少用)。

8.加入红油。

9.炒锅加入食用油，放入花椒，小火把花椒炸出香味，捞出花椒不用，把花椒油烧制稍稍冒烟。

10.趁热把花椒油，浇在调好味的金针菇上。

11.吃时拌匀即可。

小贴士：金针菇性寒，故平素脾胃虚寒、腹泻便溏的人忌食。此外，金针菇不宜生吃，一定要在沸水中焯熟。

金针菇的注意事项

食用金针菇会中毒吗

网上传说新鲜金针菇有毒，且说这种有毒物质是“ 秋水仙碱”，人吃后对肾脏影响甚大，甚至在电视节目里也宣传这种观点。在正常环境条件下规范生产的金针菇，只要在生产加工过程中不添加有害物质，无论是新鲜的还是干的，都没有毒。根据国家对金针菇检测的12个指标，未发现金针菇含有秋水仙碱有毒物质。

有些媒体说新鲜金针菇有毒，估计有可能是把 金针菜(黄花菜)当作金针菇，因为新鲜的金针菜的确含有有毒的秋水仙碱，一定要晒干后才能食用。金针菇与金针菜是两种食物，前者来自菌类，后者来自植物。

但是，金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。