速腌辣白菜的具体做法步骤

速腌辣白菜，从主料大白菜的选择，到调味料的搭配以及腌渍的时间，都有很严格的一套程序。那速腌辣白菜是怎么做的呢?下面觅食录小编给大家分享的有关速腌辣白菜的做法，希望能帮到你!

速腌辣白菜的成品图

速腌辣白菜的食材准备

速腌辣白菜的做法步骤

1.主辅料： 白菜、辣椒酱、蒜、梨

2.把白菜洗净、切块。

3.放入适量盐。

4.翻拌均匀，腌渍2—5小时。

5.把蒜切粒。

6.把梨洗净去皮切碎。

7.把腌渍好的白菜攥干水分。

8.放入辣椒酱。

9.放入蒜粒、梨。

10.翻拌均匀后，腌渍2小时以上

11.装盘即可食用。

速腌辣白菜的做法小贴士

1、这种腌渍的方法，没有发酵，所以没有酸味。

2、辣椒酱超市里有售，选择自己喜欢的就可以。

3、放梨、苹果都可以，主要是借味。

白菜的选购

选购白菜的时候，要看根部切口是否新鲜水嫩，整棵买要选择卷叶坚实有重量感的，切开的要买断层面水平，无隆起的较新鲜。白菜含有氧化酵素，切开后会活性化，发生褐变致使维生素C氧化，因此最好买整棵。

白菜的存储

冬天可用无毒塑料袋保存，如果室内温度过低，可把食品袋从蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上;如果温度在0℃以上，可在白菜叶上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。

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