豉椒炒花甲怎么做好吃

中医认为，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。你都知道哪些豉椒炒花甲的做法呢?接下来觅食录小编为你分享豉椒炒花甲的做法。

豉椒炒花甲的食材准备

豉椒炒花甲的具体做法步骤

1.切配料：把姜蒜切成末，小辣椒切丁，青辣椒切块，香菜切段。

2.吐沙：把花甲放在水中，放入一勺盐，浸泡两个小时，让花甲把沙都吐尽。两个小时后，换水，顺便用手搓洗花甲。洗干净后，放在筛子中晾水。

3.坐热油，放入姜末、蒜末和小辣椒，炒出味道后，放入两勺的豆豉酱。

4.等炒出豆豉的香味后，放入花甲，加入两勺酱油，半勺盐，把花甲和配料一起翻炒均匀。

5.往炒锅中倒入适量的水，以刚好浸泡花甲为准，盖上锅盖，大火煮花甲。

6.大概3~5分钟后，锅中的花甲全都打开口了!这样代表花甲已经熟了!

7.往锅中倒入调好的淀粉水，加入青辣椒片，翻炒均匀。

8.把花甲铲入碟中，再在上面铺点香菜。哇~大功告成了!

花甲的清洗方法

温盐水泡：首先，将花甲放入一盆温水中，并在温水中加入盐巴和油，用量根据盆里的水来定。这样的做法可以模仿花甲的生长环境，从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜，能够将水与空气分隔开来，让花甲在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。然后，静置两到三个小时以后，我们就会看到多数花甲都把贝壳张开，而且水浑浊不清，这时候花甲去吐沙过程就完成了。如果想缩短吐沙时间，我们可以用手来回搅动盆内的水，并且反复换水，这样几分钟就可以让花甲吐尽泥沙了。

水煮冲洗：如果你认为第一种方法太耗费时间，那么我们就来学习一种快速去除泥沙的方法。首先，将锅内倒满水，放入花甲用水煮。当锅内的水开了的时候，花甲的壳基本也全部打开，这时候将水倒掉，再用水将花甲冲洗一次就可以将泥沙清理干净。但是这样的做法容易影响花甲的鲜味，我们可以将煮过花甲的水晾凉了滤去底部沉积的泥沙，用上面澄清的汤水来洗花甲，这样可以保留部分鲜味。

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