川菜香辣烩花甲的做法

花甲具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。平时生活中你会做川菜香辣烩花甲吗?现在，觅食录小编来告诉你川菜香辣烩花甲的做法。

川菜香辣烩花甲的食材准备

川菜香辣烩花甲的具体做法步骤

1.先将花甲绰水，壳张开后捞起

2.制作香辣蒜茸酱：冷锅倒入少量油，两成热即可放入蒜茸和干辣椒，改小火慢慢逼出香味，蒜茸变黄色起锅，稍冷后放入盐和味精调味，备用

3.下油七成热，下青辣椒、姜蒜、郫县豆瓣炒香，下花甲掂锅两下，下香辣蒜茸酱，迅速翻炒时间不可太久，下料酒，味精，老抽，青葱红椒，最后勾薄芡关火炒匀起锅装盘!

川菜香辣烩花甲做法制作技巧

1. 花甲吐沙的绝招是，将花甲倒入炒锅中干烧，烧至花甲开口后捞起来用凉水快速冲洗;

2. 温度也越高的时候花甲越肥美，所以每年789月是吃花甲最好的季节。

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