白菜炖豆腐的具体做法步骤

白菜炖豆腐不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。那白菜炖豆腐是怎么做的呢?下面觅食录小编给大家分享的有关白菜炖豆腐的做法，希望能帮到你!

白菜炖豆腐的成品图

白菜炖豆腐的食材准备

白菜炖豆腐的做法步骤

1.将豆腐切成小块。

2.大白菜洗净后切成薄片。

3.葱、姜切末。

4.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末和姜末炸出香味。

5.放入豆腐翻炒，加入生抽酱油调色。

6.放入白菜翻炒，加入适量高汤(大骨头汤)，盐，炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入鸡精即可。

7.出锅，表面撒上青葱，开吃吧。

白菜炖豆腐的做法小贴士

由于北豆腐较干不易出水。因此稍微加热后，即可添加点水(最好使用高汤，如果没有加清水也行)。但此时不宜加太多，只要加一点防止干锅即可。

白菜的选购

选购白菜的时候，要看根部切口是否新鲜水嫩，整棵买要选择卷叶坚实有重量感的，切开的要买断层面水平，无隆起的较新鲜。白菜含有氧化酵素，切开后会活性化，发生褐变致使维生素C氧化，因此最好买整棵。

白菜的存储

冬天可用无毒塑料袋保存，如果室内温度过低，可把食品袋从蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上;如果温度在0℃以上，可在白菜叶上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。

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