花甲肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。平时生活中你会做川菜家常菜菜谱炒花甲吗?现在,觅食录小编来告诉你川菜家常菜菜谱炒花甲的做法。

川菜家常菜菜谱炒花甲的食材准备

川菜家常菜菜谱炒花甲的具体做法步骤

爆炒花甲的做法步骤1

1.花甲表面洗净,浸泡在干净水里,放少许盐静置3—4个小时,让花甲尽可能将沙吐干净

爆炒花甲的做法步骤2

2.直到要开始炒花甲再用干净的牙刷刷干净表面,捞出用清水多冲几遍,然后沥干水分备用

爆炒花甲的做法步骤3

3.葱姜蒜,红椒洗净如图切好

爆炒花甲的做法步骤4

4.置锅火上,加入适量的油烧热, 倒入姜蒜末爆香

爆炒花甲的做法步骤5

5.倒入花甲快速翻炒

爆炒花甲的做法步骤6

6.加少许料酒,再加少许水

爆炒花甲的做法步骤7

7.加入红椒,撒入少许盐和鸡粉

爆炒花甲的做法步骤8

8.淋入蚝油,快速翻炒,炒至所有花甲都爆开

爆炒花甲的做法步骤9

9.最后撒入葱花即可关火装盘

川菜家常菜菜谱炒花甲做法制作技巧

1.如何挑选花甲:挑选花甲的时候,最好能逐个挑一下,已经张开的花甲要捏一捏,如果会收缩则是鲜活的

2.花甲本身有点咸味的,炒制过程只需少许盐即可

3.买好花甲,最好装点水在袋子里,而且不要绑紧,不然花甲容易死掉

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