川菜家常菜菜谱炒花甲的做法

花甲肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。平时生活中你会做川菜家常菜菜谱炒花甲吗?现在，觅食录小编来告诉你川菜家常菜菜谱炒花甲的做法。

川菜家常菜菜谱炒花甲的食材准备

川菜家常菜菜谱炒花甲的具体做法步骤

1.花甲表面洗净，浸泡在干净水里，放少许盐静置3—4个小时，让花甲尽可能将沙吐干净

2.直到要开始炒花甲再用干净的牙刷刷干净表面，捞出用清水多冲几遍，然后沥干水分备用

3.葱姜蒜，红椒洗净如图切好

4.置锅火上，加入适量的油烧热， 倒入姜蒜末爆香

5.倒入花甲快速翻炒

6.加少许料酒，再加少许水

7.加入红椒，撒入少许盐和鸡粉

8.淋入蚝油，快速翻炒，炒至所有花甲都爆开

9.最后撒入葱花即可关火装盘

川菜家常菜菜谱炒花甲做法制作技巧

1.如何挑选花甲：挑选花甲的时候，最好能逐个挑一下，已经张开的花甲要捏一捏，如果会收缩则是鲜活的

2.花甲本身有点咸味的，炒制过程只需少许盐即可

3.买好花甲，最好装点水在袋子里，而且不要绑紧，不然花甲容易死掉

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