川菜油爆花甲的做法图解步骤

买花甲要选择张嘴换气的，这样的活花甲吃起来更鲜美，而且尽量选择全身舒展的，吐沙比较均匀一些。你了解川菜油爆花甲的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了川菜油爆花甲的做法。

川菜油爆花甲的食材准备

川菜油爆花甲的具体做法步骤

1.准备材料

2.买来的蛤蜊放在盐水里浸泡半日，直到吐尽泥沙

3.将蛤蜊在清水中漂洗，洗的时候上下翻动，可以将蛤蜊中的沙土洗出来

4.青椒、红椒、葱姜切丝备用

5.锅中放油，中火加热，油热后，将干辣椒放锅里炸香，放入葱姜爆香，

6.将蛤蜊倒入锅中，翻炒几下

7.加入青辣椒翻炒

8.加入1小勺白酒和1小勺醋

9.后加入1小勺生抽继续翻炒几下，等到蛤蜊全部张开口，关火即可

川菜油爆花甲做法制作技巧

1、蛤蜊好吃，但好多人拍牙碜，买的时候跟摊主要点海水，或是回家在100克水中放3克盐，将蛤蜊放入养半日，这样吐净泥沙后再烹制

2、可以在水中加入少许香油或是铁钉之类的东西，也可让蛤蜊快速吐净泥沙

3、炒蛤蜊的时候不用放盐，不用放一滴水，放少许白酒去腥提鲜，放少许醋和酱油即可

4、炒蛤蜊的时候，不用一直翻炒它，只需中间翻炒几下，让蛤蜊均匀受热即可，不断翻炒一来做了无用功，二来吃的时候会发现蛤蜊的肉和壳好多都分离了

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