豆腐花甲的做法图解步骤

花甲脂肪含量低。虽然蛋白质含量高，但每100克花蛤仅包含0.6克脂肪，这远远低于猪肉、鸡肉等肉类食品。花蛤的不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收。你了解豆腐花甲的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了豆腐花甲的做法。

豆腐花甲的食材准备

豆腐花甲的具体做法步骤

1.花甲，豆腐，葱调料：油，盐，蚝油 胡椒粉

2.花甲洗净 放开水锅里焯开口边焯边把开口道花甲挑出来 以免焯熟了

3.焯开口的花甲取肉洗净

4.豆腐切四方块

5.热油锅放豆腐块两面煎黄，煎时撒些盐一起煎煎好铲起 备用。

6.洗净的花甲 。葱切段

7.热油锅放花甲快速炒下

8.放适量蚝油

9.适量水翻炒均匀 盖上锅盖焖煮片刻

10.撒上葱花

11.倒入煎好的豆腐

12.撒些胡椒粉，翻炒均匀即可

翻炒时轻手些 以免翻烂豆腐

花甲的清洗方法

温盐水泡：首先，将花甲放入一盆温水中，并在温水中加入盐巴和油，用量根据盆里的水来定。这样的做法可以模仿花甲的生长环境，从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜，能够将水与空气分隔开来，让花甲在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。然后，静置两到三个小时以后，我们就会看到多数花甲都把贝壳张开，而且水浑浊不清，这时候花甲去吐沙过程就完成了。如果想缩短吐沙时间，我们可以用手来回搅动盆内的水，并且反复换水，这样几分钟就可以让花甲吐尽泥沙了。

水煮冲洗：如果你认为第一种方法太耗费时间，那么我们就来学习一种快速去除泥沙的方法。首先，将锅内倒满水，放入花甲用水煮。当锅内的水开了的时候，花甲的壳基本也全部打开，这时候将水倒掉，再用水将花甲冲洗一次就可以将泥沙清理干净。但是这样的做法容易影响花甲的鲜味，我们可以将煮过花甲的水晾凉了滤去底部沉积的泥沙，用上面澄清的汤水来洗花甲，这样可以保留部分鲜味。

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