排骨汤怎么炖最好喝又营养

排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。下面就是小编给大家带来的排骨汤怎么炖最好喝又营养，希望大家喜欢!

一、排骨汤怎么做营养

挑食材

挑选排骨的时候，应该尽量挑较短的排骨，这种排骨是比较嫩的，做排骨汤会更加鲜美。

食材搭配

1、排骨汤中加入莲藕、菱角、胡萝卜等食材，营养很全面，有养血补心、健脾开胃、解热醒脑的功效。

2、排骨汤与薏仁、红豆搭配，令排骨汤中富含了薏苡素、B族维生素、脂肪油、氨基酸及糖类等营养物质，有利尿、排毒的作用。

二、首乌排骨汤

食材准备

何首乌50克，黑豆50克，猪排骨500克，猪瘦肉100克，葱花、食盐、酱油、味精各适量。排骨汤的做法大全

方法步骤

1、何首乌以瓦罐蒸汁;黑豆洗净;猪排骨洗净，切段，骨头敲破;瘦肉切片。

2、将何首乌、黑豆、排骨、瘦肉片一起用瓦罐煨炖，加入葱花、食盐、酱油、味精拌匀，煮至肉、豆熟烂即可。

三、莲藕菱角排骨汤

食材准备

莲藕300克，菱角300克，胡萝卜80克，排骨600克。盐8克，白醋10毫升。

方法步骤

1、排骨斩件入沸水中氽烫，捞山再洗净;莲藕削去皮，洗净、切块;胡萝卜洗净、切块。

2、菱角入开水中汆烫，捞起，剥净外表皮膜。

3、将排骨、蓬藕、胡萝卜、菱角放入锅内，加水盖过材料，加入醋，以大火煮丌，转小火炖40分钟，加盐调味即可。

四、金针排骨汤

食材准备

排骨500克，金针菇30克，姜2片。料酒1大匙，盐1小匙，味精少许。

做法步骤

1、排骨洗净切块，汆烫除血水后冲净，放入炖盅内，淋料酒1大匙，加姜并加开水七碗，蒸20分钟。

2、金针菇泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软后，放入同蒸，10分钟后加盐和味精调味，即可盛出食用。

五、薏仁红豆排骨汤

食材准备

薏仁180克，红豆180克，排骨180克，盐少许。

做法步骤

1、薏仁和红豆洗净之后，放在清水中浸泡1-1.5小时沥干备用。

2、排骨洗净之后放入沸水中氽烫，捞起用清水冲净备用。

3、锅中加入8碗清水，用大火煮沸之后，将薏仁、红豆、排骨依序放入，再用大火煮沸后转小火煲煮约3小时，关火前加入盐少许即可食用。

六、绿豆冬瓜排骨汤的做法

食材准备

排骨400克、冬瓜200克、番茄100克、绿豆50克。料酒15克，盐适量。葱段、姜片各10克。

做法步骤

1、排骨洗净、剁块，放入滚水中烫煮至变色，捞出洗净。番茄、冬瓜去皮、切块。绿豆淘洗干净。

2、锅内煮滚7杯水，放入排骨、绿豆、葱段、姜片和料酒，煮滚后改小火炖煮，煮约1小时。

3、番茄、冬瓜加入排骨汤中煮至熟软后放盐调味即可。

小窍门

在熬制排骨汤的时候如果能滴入少许的醋，可以帮助排骨中的钙质溶于汤中，煮出的汤也会比平时白。有利于人体钙的补充。

七、海带冬瓜排骨汤的做法

食材准备

排骨600克，冬瓜500克，海带100克，陈皮适量，精盐少许。

做法步骤

1、拣选新鲜的冬瓜，去除冬瓜皮、冬瓜瓤、冬瓜仁，用清水洗干净，切厚件，备用。

2、将海带淘洗干净，切大片备用。

3、将陈皮用清水洗干净切小片，备用。

4、排骨斩件，放入滚水中煮5分钟左右，捞起，用清水洗干净，备用。

5、瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入冬瓜、海带、陈皮和排骨，等水再滚起，改用中火继续煲2小时左右。以少许精盐调味，即可以佐膳饮用。

小窍门

如果冬瓜吃不完，剩下的极易污染变质。把冬瓜切开以后，略等片刻，切面上会出现星星点点的黏液，这时取一张与切面大小相同的干净白纸平贴在上面，再用手抹平贴紧，可存放3-5天。如果用无毒的干净塑料薄膜贴上，存放时间会更长。

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