白菜肉丝杂粮饸饹面的做法步骤

用大白菜做一个白菜肉丝杂粮饸饹面，热乎乎的来它一大碗，真的很过瘾，舒服啊。那么白菜肉丝杂粮饸饹面怎么做好吃呢?以下是觅食录小编要与大家分享的有关白菜肉丝杂粮饸饹面的做法，供大家参考!

白菜肉丝杂粮饸饹面的成品图

白菜肉丝杂粮饸饹面的食材准备

白菜肉丝杂粮饸饹面的做法步骤

1.中粉中加入绿豆粉和1克盐。

2.和成硬一点的面团，饧15分钟。

3.准备好其他的配料。

4.猪肉切丝，用黄酒和生抽淀粉抓匀煨一会，白菜切丝，葱姜切丝，辣椒切段。

5.饧好的面团揉成圆柱形，压面机内壁抹点油，把面团放在压面机里备用。

6.锅中放油烧热，先把辣椒爆香，再下葱姜丝炒出香味。

7.下入煨好的肉丝煸炒至变色。

8.把白菜丝放入煸炒。

9.放黄酒，生抽调味。

10.加入宽一点清水烧开。

11.水开后，放糖，盐。

12.把面条直接挤在开了的面锅中。

13.下入面条后，用筷子搅开，煮至面条中没有硬芯了就可以关火了。

14.把面条连汤带面条成到碗中，上面撒上香菜段，点上适量的香油，开吃吧，热气腾腾的杂粮饸饹面就做好了。

白菜肉丝杂粮饸饹面的做法小贴士

1.面粉中加入点盐会使压出来的面条比较筋道。

2.没有压面机用买的切面或是自己擀的面条均可。

3.面放压面机里时，里面要先抹上点油，这样面条会比较好压。

白菜的选购

选购白菜的时候，要看根部切口是否新鲜水嫩，整棵买要选择卷叶坚实有重量感的，切开的要买断层面水平，无隆起的较新鲜。白菜含有氧化酵素，切开后会活性化，发生褐变致使维生素C氧化，因此最好买整棵。

白菜的存储

冬天可用无毒塑料袋保存，如果室内温度过低，可把食品袋从蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上;如果温度在0℃以上，可在白菜叶上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。

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