广式炒花甲怎么做

花甲肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。平时生活中你会做广式炒花甲吗?现在，觅食录小编来告诉你广式炒花甲的做法。

广式炒花甲的食材准备

广式炒花甲的具体做法步骤

1.刚买回来的花甲

2.花甲用水泡一下，然后用开水煮一下

3.然后把花甲空壳的边都去掉

4.准备好的蒜沫

5.锅中放油，放进蒜沫炒

6.然后把葱沫也放进去一起炒

7.倒入花甲一起翻炒

8.再放一些酱油一起炒

9.翻炒一分钟左右，就可以盛出来啦

花甲的选购方法

选择张嘴换气的花甲。买花甲要选择张嘴换气的，这样的活花甲吃起来更鲜美，而且尽量选择全身舒展的，吐沙比较均匀一些。

不要选张开壳的。有些花甲已经张开壳了，说明花甲已经死亡，这样的花甲炒熟后有股腥臭味，影响口感。因此在挑选时要特别注意。

超市的花甲比摊贩的好一些。小购买花甲后对比，发现虽然超市里的比摊贩卖的贵一些，但是吃起来没有异味，主要是超市里用盐水，而且不断供氧，处理较好，摊贩上的花甲时间较长，死亡的很多。

选择大一些的花甲。大花甲肉多，吃起来更有味道。因此尽量挑选大一些的。

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