芹香辣白菜的做法步骤

芹香辣白菜加了芹菜与萝卜，感觉味道口感都不错，小小有成就感。那么芹香辣白菜怎么做会好吃呢?以下是觅食录小编要与大家分享的有关芹香辣白菜的做法，供大家参考!

芹香辣白菜的成品图

芹香辣白菜的食材准备

芹香辣白菜的做法步骤

1.白菜剖成四瓣，一层一层抹盐(大概需要200盐，不要怕盐多，会清洗一遍)腌12小时。

2.芹菜切段、萝卜切条加盐拌匀盐5小时

3.腌好后的萝卜芹菜冷水冲洗一遍，控干水。

4.白菜水龙头冲洗一遍，挤干水分。

5.大蒜分瓣，用刀压扁，取出蒜米。

6.将蒜米用搅拌机打碎。

7.加入泡菜辣椒粉。

8.将苹果去皮切块用果汁机打成酱。

9.倒入装辣椒粉、蒜泥的容器。

10.快速加糖、一点点盐。

11.将所有料拌匀。

12.取一部分拌料加入萝卜芹菜里拌匀。

13.装入无水容器底部。

14.再将剩余料像抹盐一样一层层把白菜抹匀装在萝卜条上层，封口放入冰箱保鲜两天发酵。

芹香辣白菜的做法小贴士

这里我用了苹果代替传统的梨来发酵，做好的泡菜不会像加梨做出的水分多，而且口味好。

做拌酱时等所有料都准备好了在搅苹果酱加入、快速拌糖这样苹果酱不会因为接触空气时间就氧化变黑。

白菜的选购

选购白菜的时候，要看根部切口是否新鲜水嫩，整棵买要选择卷叶坚实有重量感的，切开的要买断层面水平，无隆起的较新鲜。白菜含有氧化酵素，切开后会活性化，发生褐变致使维生素C氧化，因此最好买整棵。

白菜的存储

冬天可用无毒塑料袋保存，如果室内温度过低，可把食品袋从蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上;如果温度在0℃以上，可在白菜叶上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。

看过“芹香辣白菜”的人还看了：

1.简易版辣白菜的做法步骤

2.韩国辣白菜怎么做好吃

3.正宗韩国辣白菜泡菜的做法步骤

4.腌朝鲜辣白菜怎么做好吃