酱香花甲怎么做好吃

买花甲要选择张嘴换气的，这样的活花甲吃起来更鲜美，而且尽量选择全身舒展的，吐沙比较均匀一些。你都知道哪些酱香花甲的做法呢?接下来觅食录小编为你分享酱香花甲的做法。

酱香花甲的食材准备

酱香花甲的具体做法步骤

1.花甲买回来，放水中半天，让其吐沙。

2.豆瓣酱准备好、蒜瓣、姜、葱分别切好。

3.锅中油烧热，放1汤勺豆瓣酱。

4.小火炒香。

5.放入清洗好的花甲，加入蒜和姜丝，大火翻炒。

6.炒到壳全部打开即可。装盘撒香葱。

花甲的选购方法

选择张嘴换气的花甲。买花甲要选择张嘴换气的，这样的活花甲吃起来更鲜美，而且尽量选择全身舒展的，吐沙比较均匀一些。

不要选张开壳的。有些花甲已经张开壳了，说明花甲已经死亡，这样的花甲炒熟后有股腥臭味，影响口感。因此在挑选时要特别注意。

超市的花甲比摊贩的好一些。小购买花甲后对比，发现虽然超市里的比摊贩卖的贵一些，但是吃起来没有异味，主要是超市里用盐水，而且不断供氧，处理较好，摊贩上的花甲时间较长，死亡的很多。

选择大一些的花甲。大花甲肉多，吃起来更有味道。因此尽量挑选大一些的。

1.炒花甲的家常做法步骤

2.炒花甲家常做法步骤

3.爆炒花甲的家常做法步骤

4.炒花甲怎么做好吃

5.炒花甲的做法步骤