买花甲不要选张开壳的。有些花甲已经张开壳了,说明花甲已经死亡,这样的花甲炒熟后有股腥臭味,影响口感。你都知道哪些蟹味菇炒花甲的做法呢?接下来觅食录小编为你分享蟹味菇炒花甲的做法。

蟹味菇炒花甲的食材准备

蟹味菇炒花甲的具体做法步骤

豉汁蟹味菇炒花甲的做法步骤1

1.食材准备

豉汁蟹味菇炒花甲的做法步骤2

2.将花甲浸养在水中,滴几滴食用油,中途多换几次水,将沙吐尽后清洗备用

豉汁蟹味菇炒花甲的做法步骤3

3.干豆豉用少量水浸泡备用,姜、青红椒切块

豉汁蟹味菇炒花甲的做法步骤4

4.锅内加适量油烧热将生姜爆香

豉汁蟹味菇炒花甲的做法步骤5

5.锅内加适量油烧热将生姜爆香

豉汁蟹味菇炒花甲的做法步骤6

6.倒入豆豉炒香,再加入蟹味菇同炒

豉汁蟹味菇炒花甲的做法步骤7

7.炒匀

豉汁蟹味菇炒花甲的做法步骤8

8.倒入适量生抽

豉汁蟹味菇炒花甲的做法步骤9

9.青红椒放进去翻炒片刻

豉汁蟹味菇炒花甲的做法步骤10

10.加适量盐和鸡精调味

豉汁蟹味菇炒花甲的做法步骤11

11.出锅装盘

花甲的清洗方法

温盐水泡:首先,将花甲放入一盆温水中,并在温水中加入盐巴和油,用量根据盆里的水来定。这样的做法可以模仿花甲的生长环境,从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜,能够将水与空气分隔开来,让花甲在水中缺氧而加快呼吸,从而加快吐沙进度。然后,静置两到三个小时以后,我们就会看到多数花甲都把贝壳张开,而且水浑浊不清,这时候花甲去吐沙过程就完成了。如果想缩短吐沙时间,我们可以用手来回搅动盆内的水,并且反复换水,这样几分钟就可以让花甲吐尽泥沙了。

水煮冲洗:如果你认为第一种方法太耗费时间,那么我们就来学习一种快速去除泥沙的方法。首先,将锅内倒满水,放入花甲用水煮。当锅内的水开了的时候,花甲的壳基本也全部打开,这时候将水倒掉,再用水将花甲冲洗一次就可以将泥沙清理干净。但是这样的做法容易影响花甲的鲜味,我们可以将煮过花甲的水晾凉了滤去底部沉积的泥沙,用上面澄清的汤水来洗花甲,这样可以保留部分鲜味。

1.炒花甲的做法图解步骤

2.爆炒花甲的做法图解步骤

3.蒜香花甲的做法图解步骤

4.炒花甲怎么做好吃

5.花甲的做法有哪些

 

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