豉椒花甲的做法图解步骤

花甲的另一个称呼叫蛤蜊，不但味道鲜美，而且它的营养价值也比较全面，实属物美价廉的海产品。你想看看豉椒花甲怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐豉椒花甲的做法步骤。

豉椒花甲的食材准备

豉椒花甲的具体做法步骤

1.花甲洗净，用淡盐水养2小时吐沙

2.花甲加姜片过水至开口

3.花甲用清水漂洗3遍，洗净余沙

4.生姜切丝，花椒泰辣洗净，葱青切段待用

5.坐锅起油，下姜丝泰辣花椒爆香

6.下豆豉酱炒香

7.下花甲，加盐、绍酒爆炒1分钟

8.下蒸鱼豉油、蚝油，爆炒1分钟，下葱青段炒香，起锅即可

豉椒花甲做法制作技巧

1.花甲过水开口时间不一，一定要及时将先开口的花甲捞出，避免煮老，不要偷懒。

2.花甲吐沙后壳内仍会残留少许沙子，过水可以去除一些，但是仍需清水漂洗去除剩余的沙粒，以免破坏口感。

3.葱青下锅炒匀就关火出锅，用余热逼出葱香，这样葱青挺直，葱香浓郁。

4.炒贝类，尽量不要用炒勺或者锅铲频繁翻动，而用颠锅的方式来大火爆炒，这样贝肉不容易和贝壳分离。

1.炒花甲的做法图解步骤

2.爆炒花甲的做法图解步骤

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