怎么做紫苏炒花甲好吃

买花甲要选择张嘴换气的，这样的活花甲吃起来更鲜美，而且尽量选择全身舒展的，吐沙比较均匀一些。怎么做紫苏炒花甲好吃呢?接下来觅食录小编为你分享紫苏炒花甲的做法。

紫苏炒花甲的做法

材料：花甲500克、紫苏50克、姜片15克、大蒜15克、豆豉10克、芫荽10克，盐、糖、米酒、花生油各适量。

做法：

1、花甲放入装有铁器的水中，使其吐出泥沙和污物备用;

2、紫苏洗净切段备用;

3、芫荽洗净切碎备用;

4、开锅下油，爆香姜片、拍蒜和豆豉，下花甲大火翻炒，攒少许米酒，加入紫苏，以盐、糖调味，继续以大火翻炒至所有花甲都张开壳时，加入芫荽炒匀，便可上碟。

姜葱炒花甲的做法

材料：花甲400克、姜10克、葱10克。

调料：盐7克、味精6克、花雕酒6毫升、香油8毫升、蚝油5克。

做法：

1、花甲用清水养1小时，待其吐沙，洗净，再将其沸水。姜切片，葱切段;

2、锅中烧油，爆香姜，下花甲爆炒。

3、下葱花，调味料调味，勾芡即可。

豆鼓炒花甲的做法

材料：500g花甲、适量油、适量盐、适量蒜、适量豆鼓、适量酱油、适量鸡粉、适量蚝油、适量香菜

做法：

1、水里放姜煮开将花甲放进去焯至每个都张开口。

2、热锅淋油将蒜末爆香将花甲倒进去炒。

3、加入少许盐和洗净的豆鼓。

4、加入酱油和少许水翻炒。

5、加入鸡粉炒至收汁。

6、最后洒上香菜即可。

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