怎么做蚝油豆豉炒花甲

花甲具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。你了解蚝油豆豉炒花甲的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了蚝油豆豉炒花甲的做法。

蚝油豆豉炒花甲的食材准备

蚝油豆豉炒花甲的具体做法步骤

1.花甲买回来先用清水加点盐养一小时

2.锅里水烧开后将花甲倒进去煮至全部开壳后捞起用清水冲洗后备用

3.豆豉用清水清洗一下备用

4.热锅淋油将蒜末将进去爆香后加点盐将花甲倒进去炒

5.倒入少许水、豆豉、蚝油、酱油、鸡精粉一起翻炒

6.将黄、红、绿灯笼椒倒进去继续翻炒

7.最后加少许白糖拌匀即可

花甲的选购方法

选择张嘴换气的花甲。买花甲要选择张嘴换气的，这样的活花甲吃起来更鲜美，而且尽量选择全身舒展的，吐沙比较均匀一些。

不要选张开壳的。有些花甲已经张开壳了，说明花甲已经死亡，这样的花甲炒熟后有股腥臭味，影响口感。因此在挑选时要特别注意。

超市的花甲比摊贩的好一些。小购买花甲后对比，发现虽然超市里的比摊贩卖的贵一些，但是吃起来没有异味，主要是超市里用盐水，而且不断供氧，处理较好，摊贩上的花甲时间较长，死亡的很多。

选择大一些的花甲。大花甲肉多，吃起来更有味道。因此尽量挑选大一些的。

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