凉拌白菜的做法_凉拌白菜怎么做好吃

凉拌白菜，是北方冬天比较常见的菜式。做法简单，酸辣爽口，开胃无比。凉拌白菜怎么做好吃?下面是觅食录小编为你整理的凉拌白菜的做法，不放一起动手试试吧!

凉拌白菜食材准备

凉拌白菜家常做法步骤

1.白菜去掉帮，白菜叶切丝，红椒切丝。大葱切丝，香菜切段。

2.锅入油，放入红椒丝，翻炒至有香味，盛出。

3.准备碗，放入白菜丝、大葱丝、香菜段、一勺盐、半勺白糖、生抽、白醋、炒辣椒油 拌匀即可

凉拌白菜做法小贴士

1、白菜尽量选择尖，白菜帮凉拌不是很好吃。

2、白菜遇到盐很快就腌出水，所以临上桌之前拌匀即可。

3、倒入现成的辣椒油也可以。

大白菜的食用禁忌

1.大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。

2.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。

3.焯烫时间不宜长。大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

4.不宜烫后挤汁作菜馅用。有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。

5.白菜心不洗别吃。许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。因此，大白菜心必须清洗干净再吃。

6.别用报纸包大白菜。用报纸包白大菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染白菜，使人成为油墨的受害者。

7.不宜用铜制器皿烹制或盛放。铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。

8.腐烂的大白菜不宜食用。大白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。