菠菜猪肝汤的做法和营养价值

菠菜猪肝汤是一道传统名菜。此汤具有生血养血，润燥滑肠的作用。下面给大家带来一些关于菠菜猪肝汤的做法和营养价值参考，希望对大家有所帮助。

菠菜猪肝汤的做法

原料

猪肝，菠菜

做法一

1.将猪肝洗净切薄片，用干淀粉浆渍。

2.将菠菜洗净切成段，根部剖成四开。

3.将锅放在大火上，加水一大碗。等水开后，把猪肝一片片分开下锅，加入少许酱油、精盐，等锅中汤开时，再加入菠菜(先放梗子后放叶子)，等到再一次开时，加上适量味精、麻油即成。

做法二

1、菠菜洗净，切段，氽烫后沥干水分;姜去皮，洗净。

2、猪肝洗净，切片，加酱油、淀粉拌匀腌10分钟，放入滚水中氽烫，捞出，沥干。

3、锅中倒6杯高汤煮开，放入姜片及猪肝煮熟，再加入菠菜，加入盐及鸡精调味即可。

提示:猪肝煮久了会老，所以切片时尽量薄一些，氽烫时要快一些。菠菜在吃之前氽烫一下可以去除菠菜中80%的草酸，还可去除涩味。

做法三

原料:菠菜250g，猪肝200g，油、盐、鸡精各适量。

制作方法:

1、猪肝放水里浸泡掉血水。

2、菠菜切成段，猪肝切成片状。

3、再将猪肝放水里过一次。

4、重新接水，烧开后放入猪肝，然后加入菠菜。

5、再次煮开后，加盐、鸡精调味即可。

小提示:含维生素A的食物可以预防结膜和角膜发生干燥和退变，可预防和治疗"干眼病"。眼睛的角膜干燥，容易被细菌侵人而发生溃烂，可以造成穿孔，导致失明。维生素A还能增强眼睛对黑暗环境的适应能力。严重缺乏维生素A时容易患夜盲症。富含维生素A的动物的食物为猪肝、鸡肝、蛋黄、牛奶和羊奶等;植物性食物如胡萝卜、菠菜、韭菜、青椒、紫薯以及橘子、杏子、柿子等。

做法四

1、将菠菜择洗干净;

2、洗净的菠菜在沸水中烫片刻，脱去涩味(即除去所含草酸)，切段;

3、将鲜猪肝洗净，切成薄片;

4、猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀;

5、葱姜洗净，葱切段，姜拍破;

6、将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸;

7、沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等，同煮;

8、煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，煮至猪肝片、菠菜煮熟即可。

营养价值

1、猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食;动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

2、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;

3、烹调猪肝，不要一唯的求嫩。烹制时间不能太短，必须使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。这样才能将寄生虫、病菌和虫卵杀死，以保证食用安全。

4、猪肝的腥膻味较重，应先放入沸水中氽烫去异味，再下锅烹煮成汤。

5、菠菜富含铁，有较好的生血止血作用;猪肝能补肝养血。两者同用，共具养血补虚之效，对各种贫血症有较强的滋补食疗作用

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