刀鱼白菜的做法_刀鱼白菜怎么做好吃

刀鱼扒白菜是家里常常吃的一道菜，有时白菜比刀鱼还要受欢迎呢。刀鱼白菜的做法是怎样的?下面是觅食录小编为你整理的刀鱼白菜的做法，不放一起动手试试吧!

刀鱼白菜食材准备

刀鱼白菜家常做法步骤

1.白菜洗净用手撕成适当的大小块。

2.刀鱼洗净切成适当大小块。

3.准备辅料大蒜和葱。

4.锅内放入适量底油把刀鱼用小火煎炸。

5.两面分别煎炸，炸得时候可放一些盐，可以预防沾锅。

6.煎炸成金黄色即可。待用。

7.另起锅，锅内放入适量底油，把葱和蒜放进去煸炒。

8.放入白菜，大火炒至出水。

9.放入刀鱼，放盐，海鲜酱油。

10.放鸡精和十三香。

11.加水，10分钟左右即可出锅。

12.放入胡萝卜和香菜即可，完成，装盘。

刀鱼白菜做法小贴士

可将一部分白菜放在鱼的下面防止烧糊锅

白菜的选购方法

选购时还要看颜色。菜叶颜色淡绿、黄绿或白色的,称“白帮菜”。这种白菜棵小,叶肉薄,质细嫩,粗纤维较少,口味 淡,品质中等,不耐藏,宜随吃随买,一般在每年的九十月份上市。11月左右上市的是晚熟的白菜,菜叶颜色青绿,称“青帮 菜”,其叶肉厚、韧性大,不易受损伤,耐藏。这种更绿的白菜初期食用,菜质较粗, 但经储藏后,叶肉变细嫩,口味变甜,所以非常适合长期储藏。介于这两种之间的,菜叶是淡绿色,品质好,耐藏性居于青口菜和白口菜之间。

其次,大白菜有光菜(即剥光外叶的净 菜)和毛菜(连外叶上市的菜)之分。如果买回来立即吃,就要选择光菜;购后要贮藏 的,应选青帮毛菜,这样外叶可以起保护作用,减少贮藏中的损耗。