粉皮白菜鲢鱼汤的家常做法

家常的粉皮白菜鲢鱼汤，鲢鱼汤，放了些粉皮，再放一小颗白菜心，味道还不错。那你知道粉皮白菜鲢鱼汤怎么做会好吃吗?以下是觅食录小编要与大家分享的粉皮白菜鲢鱼汤的做法，供大家参考!

粉皮白菜鲢鱼汤的成品图

粉皮白菜鲢鱼汤的食材准备

粉皮白菜鲢鱼汤的做法步骤

1.准备好食材

2.粉皮漂净，切大片

3.白菜取心，洗净，竖着切四瓣

4.锅里水开，放些油，把白菜心焯一下捞出待用

5.鲢鱼去杂质，洗净，对半切，用油煎透

6.加姜片，加满清水

7.加料酒

8.大火煮开，继续滚30分钟左右

9.滚至鱼汤发白，放入粉皮

10.放入焯好的白菜心

11.加盐煮开5分钟

12.加胡椒粉、鸡精

13.加蒜末，葱段即可

粉皮白菜鲢鱼汤的做法小贴士

1.煮汤的鱼，一定要煎一下，鱼汤才会白。

2.粉皮与白菜的量不能多，否则鱼汤不浓。

3.不放鸡精也可以。

白菜的选购

选购白菜的时候，要看根部切口是否新鲜水嫩，整棵买要选择卷叶坚实有重量感的，切开的要买断层面水平，无隆起的较新鲜。白菜含有氧化酵素，切开后会活性化，发生褐变致使维生素C氧化，因此最好买整棵。

白菜的存储

冬天可用无毒塑料袋保存，如果室内温度过低，可把食品袋从蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上;如果温度在0℃以上，可在白菜叶上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。

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