醋溜白菜的具体做法步骤

醋溜白菜，嫩嫩的入口爽滑，微辣，甜酸可口，非常美味。你知道醋溜白菜怎么做会好吃吗?以下是觅食录小编要与大家分享的醋溜白菜的做法，供大家参考!

醋溜白菜的成品图

醋溜白菜的食材准备

醋溜白菜的做法步骤

1.白菜心一个备用;

2.白菜洗净，大叶手撕成约3厘米宽、5厘米长的段备用。

3.取小碗一只，用醋、盐、白糖、鸡精、水淀粉调成芡备用。

4.炒锅中加入底油，6成热时入干红椒炸香。

5.入葱末煸炒出香味。入白菜帮翻炒至断生。

6.加入调好的勾芡，大火翻炒收汁出锅。

醋溜白菜的做法小贴士

调汁时适量加点盐，口味以酸甜的基础上略带咸味为好。

白菜的用法用量

大白菜食法颇多，多烹调方法上看，无论是炒，熘，烧，煎，烩，扒，涮，凉拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特别是同鲜菇，冬菇，火腿，虾米，肉，栗子等同烧，可以做出很多特色风味的菜肴。

1、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

2、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。

3、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5、白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用。

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