炒紫苏花甲的做法

买花甲不要选张开壳的。有些花甲已经张开壳了，说明花甲已经死亡，这样的花甲炒熟后有股腥臭味，影响口感。平时生活中你会做炒紫苏花甲吗?现在，觅食录小编来告诉你炒紫苏花甲的做法。

炒紫苏花甲的食材准备

炒紫苏花甲的具体做法步骤

1.花甲泡水

2.紫苏洗干净，摘出叶子，蒜蓉、姜末

3.紫苏切碎

4.锅里加水放入紫苏梗、姜片，烧开水

5.加入花甲焯水

6.焯水后的花甲再冲洗干净

7.锅里下油爆香姜茸蒜蓉，下一半的紫苏炒

8.再加入花甲炒均匀，下一瓶盖花雕酒继续炒均匀

9.酱汁：3汤匙生抽，一汤匙老抽、一茶匙糖、一汤匙蚝油，20ml水

10.把酱汁倒入继续炒，最后把剩下的紫苏一齐炒均匀即可

11.紫苏花甲

花甲的选购方法

选择张嘴换气的花甲。买花甲要选择张嘴换气的，这样的活花甲吃起来更鲜美，而且尽量选择全身舒展的，吐沙比较均匀一些。

不要选张开壳的。有些花甲已经张开壳了，说明花甲已经死亡，这样的花甲炒熟后有股腥臭味，影响口感。因此在挑选时要特别注意。

超市的花甲比摊贩的好一些。小购买花甲后对比，发现虽然超市里的比摊贩卖的贵一些，但是吃起来没有异味，主要是超市里用盐水，而且不断供氧，处理较好，摊贩上的花甲时间较长，死亡的很多。

选择大一些的花甲。大花甲肉多，吃起来更有味道。因此尽量挑选大一些的。

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