老干妈炒花甲的做法步骤

花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。平时生活中你会做老干妈炒花甲吗?现在，觅食录小编来告诉你老干妈炒花甲的做法。

老干妈炒花甲的食材准备

老干妈炒花甲的具体做法步骤

1.锅中倒入油热加入指天椒

2.花甲洗干净加入爆炒

3.加入生抽

4.加入白糖

5.倒入一点再加入老干妈

6.加入葱段爆炒即可

花甲的选购方法

选择张嘴换气的花甲。买花甲要选择张嘴换气的，这样的活花甲吃起来更鲜美，而且尽量选择全身舒展的，吐沙比较均匀一些。

不要选张开壳的。有些花甲已经张开壳了，说明花甲已经死亡，这样的花甲炒熟后有股腥臭味，影响口感。因此在挑选时要特别注意。

超市的花甲比摊贩的好一些。小购买花甲后对比，发现虽然超市里的比摊贩卖的贵一些，但是吃起来没有异味，主要是超市里用盐水，而且不断供氧，处理较好，摊贩上的花甲时间较长，死亡的很多。

选择大一些的花甲。大花甲肉多，吃起来更有味道。因此尽量挑选大一些的。

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