冬瓜花甲汤的做法步骤

花甲肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。你都知道哪些冬瓜花甲汤的做法呢?接下来觅食录小编为你分享冬瓜花甲汤的做法。

冬瓜花甲汤的食材准备

冬瓜花甲汤的具体做法步骤

1.香菜洗净，切碎。

2.花甲洗净，放在盆里养一个小时。养的时候可以放一小条辣椒下去，这样花甲会吐沙。

3.冬瓜洗净，去皮切成薄片。

4.冬瓜放入汤锅里，加入适量的水，用大火煮开，改中火煮10分钟。

5.放入花甲。

6.煮至花甲全部开口。

7.放入适量的盐调味，关火。

8.最后放入香菜即可。

花甲的选购方法

选择张嘴换气的花甲。买花甲要选择张嘴换气的，这样的活花甲吃起来更鲜美，而且尽量选择全身舒展的，吐沙比较均匀一些。

不要选张开壳的。有些花甲已经张开壳了，说明花甲已经死亡，这样的花甲炒熟后有股腥臭味，影响口感。因此在挑选时要特别注意。

超市的花甲比摊贩的好一些。小购买花甲后对比，发现虽然超市里的比摊贩卖的贵一些，但是吃起来没有异味，主要是超市里用盐水，而且不断供氧，处理较好，摊贩上的花甲时间较长，死亡的很多。

选择大一些的花甲。大花甲肉多，吃起来更有味道。因此尽量挑选大一些的。

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