花胶炖瘦肉的做法

花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。你想看看花胶炖瘦肉怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐花胶炖瘦肉的做法步骤。

花胶炖瘦肉的成品图

花胶炖瘦肉的食材准备

花胶炖瘦肉的具体做法步骤

1.把汤材都准备妥当，花胶是提前一晚浸泡发透的。

2.先把薏米，芡实，百合，玉竹，沙参洗净，放入清水中浸泡15分钟。

3.瘦肉切大块，花胶也撕成大片。

4.把瘦肉与花胶放入汤锅内焯去血沫。

5.炖盅洗净，盛水，放入浸泡好的汤材。

6.再把花胶与瘦肉放入。

7.最后放入蜜枣。

8.用厨房纸封住口，入蒸锅，炖制2小时。

9.食用前放适量的盐调味即可。

花胶的制作技巧

广肚

在市面上买到的靓花胶，大多是来自印度、巴基斯坦的“广肚公”。“广肚”是一个总称，只要体形较大者，都被称作“广肚”。广肚有雌雄之分，雄性的“广肚公”形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹，以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，质感、口感均略逊，价钱亦便宜四至五成。

札胶

(扎肚)

原产中南美洲，当地原称“长肚”，肚形长而窄，“窄”字后来在行内写成“札”字。札胶亦分雌雄，肚母厚身，卖相好，煲后易成糯米粉状并粘牙。胶公则薄身肉爽，煮起来不易溶。

鸭泡鱼肚

俗称花胶筒，“鸭泡肚”因未剖开，形似荷包而得名，多来自中美洲巴拿马一带，是一种淡水草鲈鱼的鱼鳔，其特点是不韧身、脆口，价钱适中，家庭主妇多用鸭泡鱼肚来煲汤。

花心鱼肚

即是内囊未能干透的鱼肚。一些渔民在岸边晒鱼肚，有时落雨来不及收，便会形成外面干、内囊未能干透的状况，这种鱼肚不宜食用。

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