花胶煲鸡的做法

花胶煲鸡,一道地道的广东传统名菜，花胶与鱼翅、燕窝齐名，具有海洋人参之称，营养丰富，滋润补血，你都知道哪些花胶煲鸡的做法呢?接下来觅食录小编为你分享花胶煲鸡的做法。

花胶煲鸡的成品图

花胶煲鸡的食材准备

花胶煲鸡的具体做法步骤

1.首先将花胶切段、姜拍扁、清远鸡去鸡皮、鸡油，砍成块。

2.锅中倒入清水，放入鸡块，焯出血水后，盛入凉水洗净。

3.准备好汤锅，倒入鸡块，下入姜片、花胶，淋入适量料酒，倒入清水，盖过鸡块为宜，大火烧开，转小火煲三个小时

4.加入大半勺盐调味，拌匀，即可出锅。

花胶的浸泡时间

1、花胶浸泡至软，并且冲洗干净。

2、一般需要隔夜，花胶较厚，浸泡至24小时。中途可换水2-3次。

3、锅内煮可盖花胶的水，至滚，再丢入姜片葱段，倒入泡发好的花胶。

4、滴几滴料酒，焯10分钟捞起。(不一定要10分钟，薄身的3-5分钟就行)

5、稍凉后将花胶过水，

6、并切件待用

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